Читать предыдущую часть

У каждого грибника есть свои тайны и тайные желания. У меня было две тайны и тоже два желания.  Когда я впервые услышал о трюфелях и кесаревом грибе,  точно сказать не могу. Но сначала о трюфелях.  Когда услышал -не помню. Но вот когда прочитал ,  в памяти осталось.  В одной из книг о грибах , которую я проглотил залпом,  как другой мальчишка проглатывал книги об индейцах типа  « Кожаного  чулка»  или « Последнего из Могикан» О. Генри   я с удивлением узнал , что этот сказочный, волшебный     гриб  в стародавние времена добывали не где-то в тридевятом царстве – тридесятом государстве, типа поди туда , не знаю куда, возьми то,  не знаю что. Что - мы знали. А вот где взять , было проблемой. Но я уже давно слышал , что   в лесах Подмосковья,  под  Сергиевом Посадом,  монахи, крестьяне  в не таком отдалённом прошлом собирали оказывается трюфели пудами! Так значит,  размышлял я , эти чудо гриб, растущие почему-то в земле, как редиска, не могут расти в наших буковых лесах? Но дальше теории дело не подвигалось. Позднее узнал, что в  Ираке трюфели растут в песках и иракцы каждый год  вывозят на экспорт трюфели,  собранные после осенне -зимних дождей на миллионы долларов.

   Выходит,  трюфель не исключительный гриб ,  а просто достаточно редкий.

Его давано добывают на юге Франции. Когда мне довелось быть во Франции и мы на несколько часов задержались л в маленьком провинциальном  городке Арле,  примечательном только тем,  что в нём когда-то полгода жили и писали свои нетленные произведения великие  художники Ван Гог и Гоген . Еще здесь  туристам   демонстрировали  прекрасно сохранившийся   древнеримский амфитеатр, где в наше время проводят бои быков. Следующее антигуманное  зрелище должны были демонстрировать на следующий день после нашего пребывания здесь.

 Некоторые члены нашей тургруппы  были огорчены,  что не смогут побывать на таком  многовековом зрелище.

     Их невозможно было увести из  амфитеатра. Они каждый сделали десятки снимков фотоаппаратами. И никак не могли остановиться. Я не понимал такого увлечения и вышел из амфитеатра. Огляделся и заметил в сторонке маленький рыночек, какие в России есть почти  в каждом посёлке или станице. Позвал переводчика подойти к рынку.

- Там же ничего интересного. Две продавщицы.- Сказал переводчик  Ив.

-- Мне интересно.- сказал я.

-Ну, .раз интересно , пойдём.

     Одна пожилая женщина торговала  махеровыми женскими кофтами. Меня за интересовала другая продавщица .Тоже в возрасте. Перед нею на грубо сколоченном  из досок прилавке лежала внушительная горка рыжиков. Свежих , видимо собранных сегодня утром. Правда,  они  были по сравнению с нашими яркими, сочными суховатые,  видимо сказывалась жаркая погода юга Франции,  не жаловавшая дождями . Рядом с рынком начинался сосновый лес. Конечно , не такой, как в России. Хилые,   тонкие, низкие сосны  стояли,  изнемогая от жары в ожидании  осенних дождей.   Рыжики были скорее всего отсюда, из ближайшего леса. Я попросил переводчика Ива узнаьть у  продавщицы,  как далеко она ходит по  грибы. Продавщица засмеялась и показала рукой за спину. И без перевода было ясно, что она их собирала поблизости.

     Еще я спросил многие ли жители Арля увлечены сбором грибов. Она ответила, что нет. Мало. Поинтересовалась  откуда я. Ив объяснил.

-Мы .французы знаем о вашем увлечении сбором грибов. У нас в Париже продают ваши грибы. Солёные ,  маринованные,   сущеные. Покупают прежде всего эмигранты из России. Мы , французы относимся к грибам спокойно.  Я здесь сижу уже часа два и н и одного покупателя.

-Скажи ей Ив , что в России рыжики считаются одними из самых ценных грибов. Продавщица страшно удивилась. Ничего удивительного. Французские леса по преимуществу хвойные.  Рыжиков поэтому много больше, чем каких либо других грибов. И еще я подумал , что у каждой  нации свои приоритеты. Предложи французу на выбор грибы или сыр, а  их во Франции больше тысячи сортов, он предпочтёт ,  не раздумывая,   сыр. А русский,  безоговорочно   отдаст предпочтение грибам в любом виде.

  К тому же французы из всех грибов отдают предпочтение сатанинскому грибу, который мы считаем ядовитым и не съедобным.  

Финны игнорируют белые грибы.О прибалтах я уже говорил.  Что поделаешь, у каждого народа свои приоритеты.

    Я позавидовал продавщице рыжиков,  что они ей даются так легко. Как бы я хотел хотя бы на пару часов оказаться  здесь в сосновом лесу и увидеть рати  рыжиков!  Но в турпоездке ты не принадлежишь себе. А вот Иван Алексеевич Бунин,  живя много лет в Грассе , неподалёку от Арля,  наверняка наведывался в сосняки , и вспоминая   Россию, собирал грибы,  чем разнообразил свой скудный эмигрантский обед. А может быть охотился на трюфели , которые предпочитают расти и прятаться в  земле в зарослях кустарника юга  Франции.

 Исключительным, по мнению знатоков,   делает трюфель необыкновенный запах. Малейшая добавление  гриба  в любое блюдо делает его  неповторимым.

  Но правда есть и иное мнение. Один  известный западный  миколог  опубликовал статью,  в которой раскритиковал этот самый чудодейственный запах трюфеля, скандально объявив, что он отдаёт запахом навоза!  Вот  те раз! Договорились. Выходит голый король?

    Тем не менее мой интерес к трюфелям не пропал. Я читал,   где он растёт,  в каких условиях, в каких почвах,   в окружающей среде,  как выглядит ? Без каких - либо конкретных  целей. Ради любопытства. Не более того. Читал же я  книгу  по физике « Неизбежность странного мира»,  хотя никогда не собирался стать физиком. Прочитал из любопытства,  как и  многие другие кгиги по астрономии, математике,  философии,  религеоведению, медицине  и прочая и прочая.    

     И вот однажды приехал в мою бытность в Грозном в сентябре по грибы в Урус- Мартановский район,  в лес рядом с селом Комсомольское. Лес буковый с примесью дуба . Насобирал белых,  лисичек,  подберёзовиков,  опят и направился в сторону автотрассы. Уже был виден край леса. Дальше - луга.

 По левую руку от меня был  лёгкий взгорок,  без растительности. И над этим взгорком стоял столбик мошки. Точно,  как мошка стоит у сокрытого в земле  гнезда трюфелей, в статье о трюфелях, которую я прочитал когда то  и где,  как их искать.   подумал я и подошёл к заинтересовавшему меня взгорку.  Там,  где вились мошки,  в земле были трещины. Все как указано в книгах микологов.  Промелькнуло в голове:  вот чудо -юдо будет,  если здесь действительно прячутся трюфели? Мой скептицизм не проходил и когда я извлёк нож и осторожно начал снимать  острым лезвием верхний слой почвы. И сняв буквально сантиметра три не больше,  увидел в земле лежащие картофелины. Так я подумал в первую минуту.  Картофелины размером с детский кулачок были в бородавках и какие- то корявые. Одним словом, никакого интереса они у меня НЕ вызвали. Взял одну из картофелин и разрезал. Срез показался  интересным .Похожий на срез знаменитой карельской берёзы. Такого я никогда не видел. Поднёс к лицу  и уловил сильный запах. Так это все-таки был он! Трюфель! Невзрачный, мелкий,   весь  в бородавках, в ямках и бугорках. И   все – таки это был он!

  Уже не ножом , а руками я разгрёб землю и извлёк  четыре  клубня! Целое состояние!

 Присел на корточки  и стал осматриваться вокруг себя. Столба мошек нигде не заметил. Не было нигде и трещин земли. А я думал, что здесь будет плантация трюфелей. Ничего подобного.  

-А это что  за картошка?- Спросила меня дома жена , заглянув в корзину. -И зачем ты её взял?

-Нина, это трюфели.

- Ну что за ерунда! - Сказала она . - Вечно ты принесёшь какую-нибудь ерунду, а выдаешь за золото. -Откуда в наших лесах взяться трюфелям? Есть хоть один пример? Нету! И не вздумай на  мне с детьми проверять  свою картошку. Я не позволю,  понял?

- А что ты готовишь?-Спросил я.

- Суп с овощами на курином бульоне. Я не разрешаю тебе в кастрюлю  класть это нечто.

- Я налью  пару половников в маленькую кастрюльку и брошу в неё  пару кусочков  трюфеля.

-Сам ты трюфель.- Сказала жена. -Хочешь меня вдовой с двумя детьми оставить? А вдруг, экспериментатор мой,   это  ядовитый гриб? Какая – нибудь бледная поганка. Твоя  самоуверенность когда-нибудь нас всех погубит.

 - Бледная поганка белая или зеленоватая.-Говорю я.

- А твой гриб какой? Беловатый,  желтоватый , сероватый?

- Ты не признавала шампиньоны,  осиновики. Теперь вот  трюфель. Потерпи маленько. Закипит кастрюлька и все станет на свои места.

-Ты о чём?

- О запахе. Какой будет запах. Если появится сильный приятный запах и прибегут соседи спрашивать, чем это пахнет,   будем знать,  что это трюфель.

  -А если не прибегут?

- Вот  тогда и решим, что делать дальше.

 - Поступай, как знаешь. Только я есть  твоё варево не буду. И детям не позволю.

   Я снял ножом как стружку,  пару  ленточек гриба и положил в  закипающую кастрюльку. Как и ожидал скоро появился тот  самый запах,  который и делает трюфели трюфелями , ценнейшим продуктом.  Окно на кухне было открыто и раздался звонок. Нина открыла. Пришла соседка  спросила:» Что это за удивительный запах идёт из вашей кухни? Нина , ты что готовишь? Что за ингредиент?

- Трюфели.

- Ты  меня разыгрываешь? Откуда у нас взяться трюфелям? Никогда не слышала, чтобы они у нас росли. И в  магазине никогда их не продавали.
 -  Это тайна моего мужа , грибника. Он стал выращивать в лесу.

- Да ну тебя. Нина, я серьёзно,   а ты всё переводишь в шутку.

- Это не я. Это Виктор. Он жизнь переводит в шутку. Утверждает, что обнаружил в лесу трюфели. А я сомневаюсь. Вдруг это какой-нибудь особо ядовитый гриб? Сколько в истории  известно отравлений  грибами! Грибы любил император всемогущего Рима Клавдий .Они его и подвели. Его отравила грибами жена  Агриппина. Чтобы возвести на трон своего дорого сыночка Нерона, который потом сжёг Рим.

-Надеюсь, - ты меня не отравишь? – Спросила Нина.

-Ну, Витя, у тебя и шутки. Я могу и обидеться.

- Напрасно. -Такой запах, как у этого невзрачного грибочка,  ядовитый гриб издавать не будет. Ручаюсь.

-Хорошо. Убедил. Я согласна попробовать.

- А если что, меня потом обвинят, что я тебя отравил.

- Как тебя   твой Виктор выносит? – Сказала с удивлением  соседка. -А давай поменяемся  мужьями?  Твой будет меня кормить г риба ми. А мой тебя -потчевать пивом. -И закрыла дверь .

- Она всерьёз или в шутку так сказала ? – Спросила Нина.

   Ну почему  же в шутку? Может правда поменяетесь?  А то я тебя ненароком отравлю грибами.

Иллюстрация